于茂帅,刘伟民,高瑞昌

• 1:江苏大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

介绍了目前使用较广泛的风味物质提取及分析鉴定方法,阐述了各技术的原理,并指出了它们的优点及不足。

关键词(KeyWords)： 风味;提取方法;分析方法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省自然科学基金(BK2009215);; 中国博士后科学基金资助项目(2008044107);; 江苏省博士后科学基金资助项目(0802025C);; 江苏高校优势学科建设工程资助项目

作者(Author): 于茂帅,刘伟民,高瑞昌

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