高永忠

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摘要(Abstract)：

从生产菌种入手 ,探讨了从大豆投入到成品产出的整个过程 ,研究出了低盐、控温、瓶装速酿发酵豆腐乳的生产新工艺。瓶装速酿发酵生产腐乳可缩短生产周期 ,减少资金占用 ,口感较好 ,各项理化指标和卫生指标均符合质量标准。

关键词(KeyWords)： 豆腐乳;瓶装速酿发酵;生产

Abstract:

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作者(Author): 高永忠

参考文献(References)：