童忠毅,王彩云

• 1:湖南省益阳地区卫生防疫站
• 2:湖南省益阳地区卫生防疫站 益阳
• 3:益阳

摘要(Abstract)：

<正> 食醋中pH 值对细菌的生长关系及其影响,以往文献未见报导。而作为食醋中细菌总数的检验,资料采取直接取样法检验,既不能反映样品的污染情况,也是食品卫生监督监测的一大缺陷。为探究食醋由于原料、加工制做和运输过程中污染程度,作者认为在检验食醋前,对样品先行校正pH 值是完全必要的。在文献基础上,经过对比试验证实,两法结果明显,现报告如下。主要器材试剂一、培养箱(长沙医疗器械厂)PXD—2型;通用离子计(江苏泰县无线电厂);无菌平皿(9cm);无菌吸管(1ml 10ml)。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 童忠毅,王彩云

参考文献(References)：

• [1． 3] 卫生部:食品卫生检验方法(微生物学部分),P95-96,技术标准出版社,1976,北京
• [2] 卫生部:食品卫生检验方法(微生物学部分),P131-132,1985,北京
• [4] 武汉医学院主编:营养与食品卫生学,P275,人民卫生出版社,1983,北京