蓝尉冰,廖文杰,韩鑫,陈美花

• 1:北部湾大学
• 2:广西大学
• 3:广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室

摘要(Abstract)：

水产调味品因其风味独特而备受关注,但因水产原料的特殊性使其货架期短。超高压技术在水产品杀菌与保鲜上效果显著,却在水产调味品中应用较少。为充分利用海洋资源,文章主要从超高压技术的原理、优点及其在食品中的应用尤其是在水产调味品中的应用现状,并对其在水产调味品的应用前景进行了综述,为更好开发海洋新食品新风味提供了基础。

关键词(KeyWords)： 超高压技术;水产加工;水产调味品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(2016ZB05);; 2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX423);; 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(钦州学院)自主项目(2015ZC06)

作者(Author): 蓝尉冰,廖文杰,韩鑫,陈美花

参考文献(References)：

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