吴虹

• 1:自贡天车酿造有限公司 四川自贡　643000

摘要(Abstract)：

探讨危害分析与关键控制点HACCP体系在甜面酱生产中的应用。找出了甜面酱生产过程中影响卫生质量的关键控制点,进一步提高了甜面酱的卫生质量,延长其保质期限。

关键词(KeyWords)： 危害分析;关键控制点;甜面酱;HACCP

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴虹

参考文献(References)：

• [1]沈志远 酿造食醋HACCP体系的建立[J] 食品科学,2002,(8)
• [2]刘鲁蜀 食品生产的危害分析与关键点控制(HACCP)[M] 中国进出口质量认证中心四川评审中心,2001