关于腐乳工艺标准与变革方向的探讨
李廷栋
摘要(Abstract)：
<正> 腐乳又名豆腐乳,又称酱豆腐,在我国早有酿造,历史悠久。其风味独特,营养丰富、含有较高的植物蛋白及多种氨基酸,深受广大人民喜爱。随着人民的生活不断提高,消费者对产品结构也有着高层次的需求。为此我们与技术人员、工人一起研究讨论了如何开拓新产品,制定腐乳生产工艺标准化规范的问题。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李廷栋
摘要(Abstract)：
<正> 腐乳又名豆腐乳,又称酱豆腐,在我国早有酿造,历史悠久。其风味独特,营养丰富、含有较高的植物蛋白及多种氨基酸,深受广大人民喜爱。随着人民的生活不断提高,消费者对产品结构也有着高层次的需求。为此我们与技术人员、工人一起研究讨论了如何开拓新产品,制定腐乳生产工艺标准化规范的问题。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李廷栋