张学俊，史鉴立，曾荣妹，何梅

• 1:贵州工学院轻工系，贵州省轻工研究所

摘要(Abstract)：

理论上分析和探讨了大蒜素产生机理。提出非亚砜结构的酸型蒜氨酸，空气中的氧分手对大蒜素产生的重要性和新的蒜氨酸分解机理。

关键词(KeyWords)： 蒜氨酸，蒜素，亚砜，醚，氧

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张学俊，史鉴立，曾荣妹，何梅

参考文献(References)：

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