张永清

• 1:许昌学院食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

以腌制香菇为原料,采用炒酱方法,在单因素试验基础上进行正交试验,以感官评分为标准,对方便面香菇酱包的配方进行研制。结果表明:玉米淀粉加入量为2.5g,肉末加入量为2g,香菇加入量为10g,猪油与豆油比例为1∶1时制得的香菇酱包品质最佳。

关键词(KeyWords)： 腌制;炒酱;方便面;香菇酱包

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张永清

参考文献(References)：

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