赵永敢,刁静雯

• 1:漯河医学高等专科学校

摘要(Abstract)：

试验以银条为研究对象,对泡椒银条加工工艺条件进行了研究。通过考察泡椒添加量、食盐添加量和泡制时间3个主要因素,设计单因素和正交试验,得出泡椒银条优化后的加工工艺条件为泡椒添加量15%,食盐添加量3%,泡制时间24h,在此条件下生产的泡椒银条具有良好的感官品质。

关键词(KeyWords)： 泡椒;银条;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2016年度河南省高等学校青年骨干教师培养资助项目(2016GGJS-278)

作者(Author): 赵永敢,刁静雯

参考文献(References)：

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