刘凤珠,牛小明,张辉

• 1:郑州轻工业学院
• 2:河南省食品工业科学研究所有限公司

摘要(Abstract)：

对樱桃果醋及果醋饮料生产工艺条件进行了探讨。制得的果醋风味纯正,并带有水果的香味,果醋饮料配制的最佳条件为樱桃果醋20%,蜂蜜5%,蔗糖10%。

关键词(KeyWords)： 樱桃;果醋饮料;酒精发酵;醋酸发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘凤珠,牛小明,张辉

参考文献(References)：

• [1]刘秀河,李树爱.樱桃酒的研制[J].酿酒科技,2 0 0 5(9):92-94.
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• [3]刘凤珠,梁萌,刘鹏.黄芪功能性酸奶的研究[J].食品科技,2007(3):187-189.
• [4]马新村,温江涛.枸杞枣醋的研制[J].中国酿造,2006(2):76.