酱油固态发酵生产中黑曲霉产酶条件的优化研究Optimal research on producing enzyme condition of aspergillus niger in soy sauce solid-state fermentation
姚菁华,肖雷,王璐璐
摘要(Abstract)：
通过对黑曲霉AS3.350培养条件(培养基的配比、加水比、培养温度)的研究,得到黑曲霉AS3.350的最佳生长条件和最佳产酶条件:黑曲霉在30℃、麸皮∶豆粕为5∶5、加水6份、培养72 h的生长和产酶情况综合较好。
关键词(KeyWords)： 黑曲霉;糖化酶;蛋白酶;优化
基金项目(Foundation): 徐州市科技发展基金(XJ07056)
作者(Author): 姚菁华,肖雷,王璐璐
参考文献(References)：
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