调味佳品——沙茶酱
沈祖耀
摘要(Abstract)：
<正> 沙茶酱又名“沙哆”酱,“沙哆”为印尼文“SATE”元音译。沙哆”原是一种烤肉形美食,主料大多用羊肉,高级的用鸡肉,一般的用猪肉制成为烤肉串,其味辛辣而香,后来只取其味料而发展成的一种调味品。 沙茶酱风味食物风行东南亚诸国和我国台湾、香港、福建等地。沙茶酱因配料的不同,其风味各地不完全一样。例如福建的沙茶酱其味鲜辣奇香,汕头的沙茶酱其味辛辣甚浓,漳州的沙茶酱香辣俱佳,风味独特。由于最近
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作者(Author): 沈祖耀