酿造微生物基本知识讲座
檀耀辉,赵玉莲
摘要(Abstract)：
<正> 微生物虽然很小,但同其它生物一样,为了生存,必须从周围环境中吸取各种物质以合成细胞物质、提供能量及在新陈代谢中起调节作用,这些物质就称为营养物质。有机体吸收和利用营养物质的过程一般称为营养。酿造工业主要是以微生物为对象,以它们的生理代谢为基础获得各种产品,因而需要对于各类具有不同代谢途径的微生物的营养要求全面了解熟悉,以提供它们所需的营养,促使它们良好地生长繁殖。一、微生物的营养需要微生物的种类很多,对营养物质的要求又是多种多样的。有些微生物能够利用的物质十分广泛,
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作者(Author): 檀耀辉,赵玉莲