“内酯”豆腐应大力发展——同戴行钧等同志商榷
赵胜临
摘要(Abstract)：
<正>《调味副食品科技》1984年第5期,刊登了戴行钩等同志的“怎样对待‘内酯’豆腐”一文,对此有不同看法.同戴行钧等同志商榷.豆腐是我国发明的具有悠久历史的大豆食品.因其营养丰富、物美价廉而深受人们喜爱.但是长期以来,我国的豆腐生产一直采用古老原始的手工业生产工艺,尽管部分工序实现了机械化,但并没有从根本上摆脱传统工艺的束缚.仍然存在着劳动强度大、生产条件差、产品质量不稳、原料利用率低、劳动效率低、黄浆水污染环境、不便于机械化自动化生产等问题.
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作者(Author): 赵胜临