吴建勤

• 1:福建龙岩味精厂 龙岩

摘要(Abstract)：

本文较为详细地论述了香辛调味料的作用、组分及其分类;并且介绍了香辛料的形态、制造方法与部分使用配方。

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作者(Author): 吴建勤

参考文献(References)：

• 1． [日]藤卷正生等编:“香料科学”,轻工业出版社,1988年。
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• 4． 傅宝信编:“各地风味熟肉制品加工技。术”,中国食品出版社,1988年。
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• 7． 中国调味品期刊
• 8． 南庄贤等编:“实用肉品加工技术”,农业出版社。