刘晓伟,李忠海,杨代明,孙桂芳,胡秋龙

• 1:中南林业科技大学食品科学与工程学院
• 2:湖南省食品质量监督检测所

摘要(Abstract)：

建立了高效液相色谱法测定食醋中有机酸的方法,样品前处理简单,各有机酸分离效果良好,采用HPLC法建立的食醋指纹图谱,通过模糊聚类中的夹角余弦法可用以食醋掺伪判定。

关键词(KeyWords)： 高效液相色谱;指纹图谱;食醋;模糊聚类

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘晓伟,李忠海,杨代明,孙桂芳,胡秋龙

参考文献(References)：

• [1]赵荣光.中国醋的起源与中国醋文化流变考述[J].饮食文化研究,2005(3):10-17.
• [2]李平.食醋的种类及对原料的要求[J].农产品加工,2008:110-112.
• [3]蔡宝昌.指纹图谱在中药研究中的应用[J].中药现代化,2000(2):9-14.
• [4]张娟,卿德刚,倪慧,等.红花黄色素HPLC指纹图谱研究[J].食品科学,2008,29(1):257-259.
• [5]颜勇,李在富.亟待制定酿造酱油、食醋和配制酱油、食醋统一的完善的标准(上)[J].中国调味品,2005(10):51-54.
• [6]李晓燕,李忠海,杨代明,等.基于模糊聚类分析的酱腌辣椒表观辣度分级研究[J].食品与机械,2009(2):42-47.
• [7]马欣,孙毓庆.银杏叶提取物的多维指纹图谱研究[J].色谱,2003,21(6):562-567.