罗晓妙,史碧波

• 1:西昌学院轻化工程学院

摘要(Abstract)：

采用液态发酵法制得鸡枞菌菌丝体发酵液,经匀浆、酶解、浓缩、配料、干燥等工序研制出鸡枞菌菌丝体复合调味料。文章在前期研究的基础上主要对配料这个关键步骤进行了试验研究,通过均匀试验得出优选配方为食盐25%、谷氨酸钠40%、I+G1.4%、蔗糖20%、淀粉8%,然后加入浓缩3倍的鸡枞菌菌丝体酶解液10%(V/W)。

关键词(KeyWords)： 鸡枞菌;菌丝体;调味料;研制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 罗晓妙,史碧波

参考文献(References)：

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