田东亮,张露露,杨平平,王燕

• 1:山东轻工业学院食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

从腐乳中筛得1株高效利用谷氨酸合成γ-氨基丁酸的红曲霉菌株MZ-2,经初步鉴定该菌株为紫色红曲霉,并在底物浓度为1%的条件下,利用单因素试验对其发酵条件进行优化。结果发现:初始pH5.0,31℃,140r/min,培养时间108h的情况下,底物可得到较好的转化,GABA的产量可达7.52g/L。

关键词(KeyWords)： γ-氨基丁酸;红曲霉;条件优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 田东亮,张露露,杨平平,王燕

参考文献(References)：

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