燕品睿,寇德正,周贵华,李伟,程超

• 1:湖北民族大学生物与食品工程学院

摘要(Abstract)：

文章以凤头姜仔姜和老姜为实验材料，利用乙醇萃取反复沉淀的方法制备凤头姜仔姜、老姜醇溶黄酮，采用化学发光法构建了超氧阴离子自由基(O_2~-·)、羟自由基(·OH)、H_2O_2和对DNA损伤的保护作用4种抗氧化体系，分别测定凤头姜仔姜、老姜醇溶黄酮在4种不同抗氧化体系中的抗氧化能力。结果显示，凤头姜仔姜、老姜清除O_2~-·的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC_(50))分别为(26.761 3±0.416 8),(31.108 3±0.337 0)μg/mL;清除·OH的IC_(50)分别为(4.276 3±0.889 8),(14.395 0±0.969 6)μg/mL;清除H_2O_2的IC_(50)分别为(0.172 3±0.002 1),(0.172 0±0.004 4)μg/mL;对DNA损伤保护的IC_(50)分别为(6.832 0±1.020 6),(8.547 0±0.461 6)μg/mL。T检验发现凤头姜仔姜醇溶黄酮的抗氧化能力显著强于老姜，但在过氧化氢体系中，凤头姜仔姜的抗氧化能力与老姜无显著差异。

关键词(KeyWords)： 凤头姜仔姜;凤头姜老姜;醇溶黄酮;化学发光法;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家重点研发计划项目(2018YFD0400104);; 恩施州科技局计划项目(D20190023)

作者(Author): 燕品睿,寇德正,周贵华,李伟,程超

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