黄儒强,曾庆孝,芮汉明

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摘要(Abstract)：

橄榄菜是以橄榄果和芥菜为主原料 ,配以其它辅料 ,根据食品加工的基本原理精心加工研制而成。本文探讨了橄榄菜的生产工艺、确定了产品配方 ,经过质量检测和按照产品的内在质量要求 ,确定了产品质量控制指标。该产品风味独特 ,是餐桌上的调味佳品。

关键词(KeyWords)： 橄榄;芥菜;工艺;标准

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 黄儒强,曾庆孝,芮汉明

参考文献(References)：

• [1]许长同橄榄研究进展综述(上)[J]福建农业科技,1998,(12):27-29
• [2]张洪文腌渍佳蔬———芥菜[J]吉林农业,1998,(9):15