蒋耀庭,孙英

• 1:海军航空工程学院基础部
• 2:烟台大学督导评价中心

摘要(Abstract)：

文章总结了在食醋静态的情况下,利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈,对食醋的主要质量风味指标进行了比较。并在食醋动态的情况下,研究利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈。通过正交试验,将处理组与陈酿3个月的食醋进行比较,其结果是处理组与对照组的主要质量风味指标差异无显著性,因此,动态法应用于生产实际是完全可行的。

关键词(KeyWords)： 新醋;高压静电场;激光;质量风味;人工催陈;动态法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 蒋耀庭,孙英

参考文献(References)：

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