黑豆保健酱油高盐稀态工艺酿造试验High salt liquid brewing technology of black bean soy sauce
梁姚顺,吕东津,朱明军,梁世中
摘要(Abstract)：
利用黑豆,以高盐稀态发酵工艺生产酱油,在品质、营养等方面与黄豆酱油进行比较,结果表明利用黑豆制作酱油是可行的。
关键词(KeyWords)： 黑豆酱油;黄豆酱油;高盐稀态生产工艺
基金项目(Foundation):
作者(Author): 梁姚顺,吕东津,朱明军,梁世中
摘要(Abstract)：
利用黑豆,以高盐稀态发酵工艺生产酱油,在品质、营养等方面与黄豆酱油进行比较,结果表明利用黑豆制作酱油是可行的。
关键词(KeyWords)： 黑豆酱油;黄豆酱油;高盐稀态生产工艺
基金项目(Foundation):
作者(Author): 梁姚顺,吕东津,朱明军,梁世中