章迁

• 1:四川旅游学院

摘要(Abstract)：

文章以传统怪味凉拌汁为研究对象,结合现代食品加工技术,通过单因素实验与正交实验,优化怪味凉拌汁的配方,最终确定最佳配方:精盐25g、芝麻酱150g、陈醋100g、酱油60g、辣椒油80g、香油40g、白糖70g、花椒粉12g,为怪味凉拌汁标准化生产提供了技术支持。

关键词(KeyWords)： 怪味;凉拌汁;生产工艺;正交实验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川旅游学院校级项目(17SCTUZ09)

作者(Author): 章迁

参考文献(References)：

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