张恒

• 1:江苏省淮阴工业专科学校 223001

摘要(Abstract)：

<正> 随着世界人口迅速增长,人类饮食供需矛盾日益突出,其中最突出的问题就是食物构成中缺乏蛋白质,尤其是完全蛋白质。我国每人每天食物供应中蛋白质67.0克,其中植物蛋白占88.8％.动物蛋白只占11.2％,低于世界人口平均供给水平,完全蛋白质供给量更低。由于我国人多地少,短期内,我国人均占有粮食只能在400—600公斤左右,不可能拿出更多的粮食作为饲料去发展养殖业,以增加动物蛋白供给量,因此,须以发展植

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作者(Author): 张恒

参考文献(References)：

• 1 石彦国等.大豆制品工艺学,中国轻工业出版社 1993
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• 3 白至德等.大豆制品的加工,轻工业出版社 1985
• 4 赵章忠等.食品营养与食疗,上海科学技术出版社 1991
• 5 叶桔泉.食物中药与便方,江苏人民出版社 1973
• 6 南方十五省(区)、市农业科技情报研究协作网,主要农副产品深度加工及综合利用湖南科学技术出版社 1987