唐场豆腐乳
邓海清
摘要(Abstract)：
<正> 久负盛名,驰名于天府内外,飘香大洋彼岸的斜江牌唐场豆腐乳是位于川西平原西部的四川省大邑酿造厂生产的优质地方名产.至今,该产品已有一百余年的历史,由于产品具有味鲜可口,清香回甜,细嫩化渣等特点,深受广大顾客好评,近几年来,除在国内销售外,还远销美国、泰国、香港等地.1979年以来,斜江牌唐场豆腐乳,曾连续多次被四川省商业厅、四川省经委评为优质产品,1983年再次评为四川省商业厅同行业第一名和省食品协会院质食品。同年四月十五日,在北京召开的全国商业系统优质食品和著名产品评选中,斜江牌大邑唐场豆腐乳又荣获优质产品奖. 唐场豆腐乳,以优质上等黄豆为原料,生产白胚豆腐,辅料除椒面、蚕豆、面曲、捞糟外,还有花椒、八角、三奈、小茴、公丁、母丁、陈皮等数十余种调味料和中草药。致使豆腐乳成熟时香味浓郁,风味独特.食后咸淡适口,余味绵长,而且具有开胃健脾,增进食欲,补气强身之功能.
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作者(Author): 邓海清