傅月华，容耀

• 1:杭州商学院

摘要(Abstract)：

选择黄瓜作为原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌作为发酵剂，研究黄瓜汁乳酸菌发酵调味品的发酵条件，测定细菌生长和产酸情况．为研制生产黄瓜外乳酸发酵调味品提供依据。

关键词(KeyWords)： 黄瓜汁乳酸调味品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 傅月华，容耀

参考文献(References)：

• 1M．A．DAESCHEL，H．P．FLEMING，AndR．F．MCEEETERSMixedcultureFermentationofcucumberJuicewithlactobacillusplantarumandyeasts198853（3）JournalofFoodScience．2王中凤，蔬菜乳酸发酵饮料加工技术，食品科学，1991．6．