刘金敏,江汉美,田宇

• 1:湖北中医药大学湖北省药用植物研发中心

摘要(Abstract)：

目的:对5种姜科香辛料挥发性成分进行分析和比较。方法:使用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)相结合来分析鉴定姜科香辛料的挥发性成分,采用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:在草果中鉴定出了39种成分,占挥发性成分总量的97.58%;在白豆蔻中鉴定出了40种成分,占挥发性成分总量的97.67%;在生姜中鉴定出了54种成分,占挥发性成分总量的94.85%;在砂仁中鉴定出了42种成分,占挥发性成分总量的97.89%;在山奈中鉴定出了37种成分,占挥发性成分总量的91.87%。结论:5种姜科香辛料的成分及含量具有一定的异同,该研究结果可为姜科香辛料用于生产加工提供理论依据。

关键词(KeyWords)： 姜科;香辛料;顶空固相微萃取;气质联用技术;挥发性成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省技术创新专项重大项目（2016ACA146）

作者(Author): 刘金敏,江汉美,田宇

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