吴周和,徐燕,吴传茂

• 1:湖北工学院生物工程系
• 2:湖北轻工职业技术学院
• 3:湖北工学院生物工程系 湖北武汉　430068
• 4:湖北武汉　430070

摘要(Abstract)：

本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg mL,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg mL,对黑曲霉及青霉等分别为50mg mL和100mg mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4～6,对大肠杆菌为4～5。

关键词(KeyWords)： 八角;天然防腐剂;提取;抑菌作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省教育厅资助重点项目

作者(Author): 吴周和,徐燕,吴传茂

参考文献(References)：

• [1]江苏新医学院.中药大辞典[M].上海:上海科学技术出版社,1997,10.
• [2]苗明山.食疗中药药物学[M].北京:科学出版社,2001,1.
• [3]吴传茂,吴周和 从植物中提取天然防腐剂的研究[J].食品科学,2000,21(9):24～27.
• [4]周邦靖.常用中药的抗菌作用及其测定方法[M].重庆:科学技术文献出版社重庆分社,1987,7.
• 74