赵薇,张彦,李丽霞,单长城,王培,曹建蕾

• 1:衡水学院化工学院

摘要(Abstract)：

为了充分利用黑玉米色素资源,在单因素实验基础上,采用响应面优化超声辅助提取黑玉米色素的工艺条件,并对其稳定性进行研究。结果表明,优化所得最优提取参数为:选用乙醇溶液为提取溶剂,浓度为50%,料液比为1∶20(g/mL),提取时间为45min,温度为35℃。黑玉米色素稳定性研究结果表明,该色素具有较强的抗氧化性、抗还原性;在自然光照射下无任何不良影响;加入常用食品添加剂对黑玉米色素无影响;常见金属盐离子如Fe~(3+)、Cu~(2+)、Mg~(2+)等对黑玉米色素影响极小。

关键词(KeyWords)： 黑玉米色素;提取;超声波;响应面优化法;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 衡水市科学技术局项目(2019011013Z)

作者(Author): 赵薇,张彦,李丽霞,单长城,王培,曹建蕾

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