李云成,李青洲,刘姝岩,孟凡冰,刘达玉,陈卫军

• 1:成都大学食品与生物工程学院
• 2:肉类加工四川省重点实验室

摘要(Abstract)：

兔肉休闲食品是目前兔肉精深加工的主要产品形式。随着兔肉休闲食品的消费量增加,其加工技术存在的问题也日益凸显。文章从兔肉休闲食品加工关键工艺环节入手,综述了目前兔肉休闲食品加工技术存在的问题,以及未来相关技术的发展趋势,以期为兔肉休闲食品加工工艺开发和品质提升提供参考。

关键词(KeyWords)： 兔肉;休闲食品;加工技术;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省重点研发项目(2019YFN0172);; 肉类加工四川省重点实验室开放基金(20-R-05)

作者(Author): 李云成,李青洲,刘姝岩,孟凡冰,刘达玉,陈卫军

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