王建化,王英平,陈海鸥,石磊

• 1:青岛农业大学海都学院
• 2:黄岛海关

摘要(Abstract)：

以虾仁、干贝、鲜香菇、干辣椒、花生油为主要原料研制一种营养、美味的复合型海鲜拌饭酱。利用单因素实验和正交实验确定了原料配比,以100g总量计算,即花生油和甜面酱之比为1∶1,干辣椒为5%,虾仁和干贝之比为1∶5,鲜香菇为6%,加热的最佳温度为85℃。所得到的海鲜拌饭酱具有独特的风味,填补了目前市场上该类型拌饭酱的空缺。

关键词(KeyWords)： 虾仁;干贝;香菇

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王建化,王英平,陈海鸥,石磊

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