陶兴无

• 1:武汉工业学院生物与化学工程系 湖北武汉430023

摘要(Abstract)：

对KCl与NaCl在低盐固态酱油发酵中的应用进行了比较研究。结果表明:用KCl代替NaCl,KCl的浓度要高于NaCl才能抑制发酵期间杂菌的污染,且使用KCl的发酵效果比NaCl要好。

关键词(KeyWords)： 低钠酱油;氯化钾(KCl);氯化钠(NaCl);低盐固态发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陶兴无

参考文献(References)：

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