施安辉,刘吉庆

• 1:山东大学微生物学系
• 2:山东大学微生物学系 济南250100
• 3:济南250100

摘要(Abstract)：

本实验对我国食醋生产用的菌种A·S1.41和笔者从济南洛口酿造厂醋酪中分离筛选的醋酸菌5号,进行紫外线(u·v)单因子诱变处理,分别获得了高产醋酸的1.41-3-2号(7.82克/100ml)和醋酸菌5-7-1号(7.48g/100ml)两优良菌株,并且对两诱变株的产酸规律进行了对比研究,为在生产中的应用打下了基础。

关键词(KeyWords)： 傍 A·S1.41;醋酸5号;摇床培养;发酵周期;产酸曲线

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 施安辉,刘吉庆

参考文献(References)：

• 1． 施安辉等:洛口醋醅优势醋酸菌株的分离与鉴定,中国调味品,1993． 3
• 2． 白毓谦、方善康、高东、施安辉编著:微生物实验技术,130～161页,山东大学出版社,济南,1987
• 3． 施安辉编著:经济微生物,安徽科技出版社,合肥,1989
• 4． 施安辉、赵东发:提高固态回淋发酵新工艺食醋风味的探讨,中国调味品,哈尔滨,1992