微生物发酵形成食品风味的研究Research on Formation of Food Flavor by Microbial Fermentation
斯波
摘要(Abstract)：
文章重点以泡辣椒为例进行发酵形成食品风味的研究,从而实现多种发酵风味的调味探索。凭借研究食品调味技术多年经验的积累,特对发酵食品风味的研究阐述,供生产企业参考、借鉴。
关键词(KeyWords)： 微生物发酵;食品风味;物质;研究
基金项目(Foundation):
作者(Author): 斯波
摘要(Abstract)：
文章重点以泡辣椒为例进行发酵形成食品风味的研究,从而实现多种发酵风味的调味探索。凭借研究食品调味技术多年经验的积累,特对发酵食品风味的研究阐述,供生产企业参考、借鉴。
关键词(KeyWords)： 微生物发酵;食品风味;物质;研究
基金项目(Foundation):
作者(Author): 斯波