关于制订酱油工业八十年代技术发展政策的一些看法
曹文涛
摘要(Abstract)：
<正> 自一九七五年全国调味品产销工作会议以来,中央和地方搞了一些改建、扩建和新建工程,有一部分已发挥效益,但也有相当一部分工程要拖三、四年才能上马。造成这种状况的主要原因就是前一个时期整个酿造工业技术发展政策不很明确。一讲现代化,似乎只有采用了高短法蒸料设备、圆盘制曲机才算现代化,因此不少工程是先搞土建后定工艺设计,不按基本建设程序办事.最近,有的同志又主张六个月的固稀发酵工艺,似乎只有这样才是提高酱油质量的唯一途径。在科研课题上同样也存在着许多不必要的重复,严重地浪费或分散了国
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作者(Author): 曹文涛