挤压生产焦糖色素的研究——挤压机种类和有关结构参数对产品质量的影响Studies On the Preparation of Caramel Pigment by Extrusion ——The effects of extruder's class and some configuration parameters on qualities of caramel pigments
陈洪兴,顾正彪,叶卫东,张裕中
摘要(Abstract)：
研究了直接以淀粉为原料挤压生产固体焦糖色素时,挤压机种类和有关结构参数对产品质量的影响。结果表明:双螺杆挤压机更适合于生产焦糖色素;螺杆元件理想的组合方式、增大螺杆长径比、减小模孔直径,可提高产品质量。
关键词(KeyWords)： 挤压;焦糖色素;色率
基金项目(Foundation): 科技部农业科技成果转化资金项目(02EFN213200236)
作者(Author): 陈洪兴,顾正彪,叶卫东,张裕中
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