杨旭,曹岚

• 1:哈尔滨市食品工业研究所
• 2:哈尔滨市食品工业研究所有限公司

摘要(Abstract)：

分析了引起酱油浑浊沉淀的因素,探讨了改革工艺操作方法,提出了提高酱油澄清度的措施。

关键词(KeyWords)： 酱油;浑浊;生产工艺;超高温灭菌;均质;膜过滤

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨旭,曹岚

参考文献(References)：

• [1]张兰威,刘井权.发酵食品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2011:229.
• [2]张忠平,尚剑书,贾丽娜.利用新型设备是提高酱油质量的有效途径[J].中国调味品,2012,37(7):119-120.