邓礼波,卢学明,钟志洪

• 1:华南师范大学
• 2:华南师范大学
• 3:广州市副食品公司 广州
• 4:广州

摘要(Abstract)：

本文着重在香菇调味品配制选用原料的氨基酸组分和含量方面,论述香菇调味食品的营养价值。不仅以第一类氨基酸组分和含量的数值来论述大豆、小麦、面粉、香菇的化学成分,而且还以第二类氨基酸的组分来对香菇的生物活性和抗癌作用加以讨论,从而闸明香菇调味食品是属于强化营养和保健类型的调味品。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邓礼波,卢学明,钟志洪

参考文献(References)：

• 1． 广州调味食品大全。广州副食调味品集团公司主编,1987年9月。
• 2． 张林生等,《氨基酸》3,30-32(1989) 。
• 3． 何冰芳等,同上,2,11(1986) 。
• 4． 吴显荣等,同上,2,22(1988) 。
• 5． 倪宗耀等,同上,3,14-17(1983)
• 6． 余敦寿,第三届全国农副产品综合利用化学学术会议论文集,武昌,10月(1989)
• 7． Chem.and Bio chem.of AA.Peptides and Pioteins,ed.Baus Weinstein,185．