摘要(Abstract)：

<正> 本文研究了95℃加热不同时间的豆浆风味变化,从挥发成份、游离氨基酸成份和感官试验各方面确定了加热时间对风味的影响。95℃加热15分钟基本除去豆味。进一步加热导致形成挥发性异味和游离氨基酸的分解。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author):

参考文献(References)：