也谈酶法回流工艺食醋车间设计中几个问题
陆文国
摘要(Abstract)：
<正> 酶法回流工艺制醋,就是利用自然通风和醋汁回流代替人工倒醅,从而基本解决了历史上沿袭下来的人工倒醅的老问题,在一定程度上保持了老工艺固态发酵醋的风味,提高了原料的利用率,缩短了生产周期。并且具有投资少,上马快的特点。据了解,现在国内有不少厂家选用该工艺并已投入生产,但由于在食醋车间设计中还存在这样或那样的问题,给生产上带来不少的困难。为尽可能使采用酶法回流制醋工艺的食醋车间在生产上更加完善、
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作者(Author): 陆文国