蔡坤华,戎文文,蒋永杰,陈永林

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摘要(Abstract)：

在酱油酿造过程中添加酱油专用酶制剂 ,补充和强化酶系 ,以促进淀粉和蛋白质的分解率 ,从而提高风味和产品得率。

关键词(KeyWords)： 酱油;酶制剂;收得率

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 蔡坤华,戎文文,蒋永杰,陈永林

参考文献(References)：