常影,焦岩,刘井权,许瑞雪,景艳,王冬宇,姜未公

• 1:齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
• 2:齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
• 3:齐齐哈尔大学玉米深加工工程研究中心

摘要(Abstract)：

为了提高玉米黄色素的色价和纯度,拓展其作为天然色素在食品工业中的应用。以玉米黄色素乙醇提取物为原料,研究不同的皂化温度、时间以及KOH-乙醇溶液浓度对玉米黄色素色价的影响,并通过正交试验优化了玉米黄色素皂化纯化工艺。研究结果表明:玉米黄色素最佳皂化纯化工艺条件为KOH-乙醇浓度0.125g/mL,皂化温度70℃,皂化时间4.0h,此时玉米黄色素的色价E1%1cm由原来粗提物的394提高到922,提高了2.4倍。

关键词(KeyWords)： 玉米黄色素;皂化纯化;色价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 齐齐哈尔市科学技术计划项目(NYGG-201427);; 国家星火计划重大项目(2013GA670002)

作者(Author): 常影,焦岩,刘井权,许瑞雪,景艳,王冬宇,姜未公

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