我国酱腌菜将向低盐、低糖、高档、多品种发展
李鲁
摘要(Abstract)：
<正> 记者从最近召开的全国酱腌菜第二次学术交流会上获悉:酱腌菜今后将向降低盐量、糖量,多风味,增加新品种,从低档向高档的方向发展。当前这个行业面临的迫切任务是,制定新政策.推广新工艺,发展机械化,改进包装装潢。为了发展我国酱腌菜生产,加强理论研究,中国酿造学会酱腌菜学组第二次学术交流会于一九八六年十一月六日在湖北省宜昌市召开,会议历时六天,来自全国二十七个省、市、自治区的有关专家、教授,技术人员共一百四十余人参加了会议。
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作者(Author): 李鲁