孟甜,黄韬睿,李玉锋

• 1:四川旅游学院
• 2:西华大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

在原有Plackett-Burman设计及试验结果基础上,通过中心组合设计法研究添加剂对米曲霉产酶活力影响。试验结果表明:CuSO4·5H2O、植酸对蛋白酶活力影响极显著,五种添加剂存在一定的交互作用。当MnSO4·7H2O,CuSO4·5H2O,MgSO4·7H2O,K2HPO4,植酸分别为0.8,0.72,0.28,1.36,0.5g/L时,蛋白酶活力达到2507.12U/g干基,比原来提高了20%,该研究可对郫县豆瓣制曲工艺的改进提供参数借鉴。

关键词(KeyWords)： 添加剂;米曲霉;蛋白酶活力;中心组合设计法;郫县豆瓣

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省教育厅科研基金项目(10ZC063)

作者(Author): 孟甜,黄韬睿,李玉锋

参考文献(References)：

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