王超萍,冯雪荣,曾清平,李敬龙

• 1:山东轻工业学院食品与生物工程学院
• 2:山东康惠科技有限公司

摘要(Abstract)：

试验选用成熟度高的优质新鲜大红樱桃,经微波热烫技术进行软化处理后,采用真空浓缩法对酱体进行浓缩,生产低糖型果酱。试验制得的樱桃果酱酱体呈红色,均匀一致,色泽晶莹剔透,酸甜可口,细腻无渣,具有樱桃酱特有的浓厚风味。

关键词(KeyWords)： 樱桃果果酱;微波热烫技术;真空浓缩

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王超萍,冯雪荣,曾清平,李敬龙

参考文献(References)：

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