郑坚强,王悦,赵宇,许家宝,张丽,黄天琪,朱亚娟,司俊玲

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明，在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。

关键词(KeyWords)： 枸杞;电子顺磁共振波谱仪;抗氧化活性;自由基清除率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31571778)

作者(Author): 郑坚强,王悦,赵宇,许家宝,张丽,黄天琪,朱亚娟,司俊玲

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