响应面法优化HVP微反应工艺的研究Optimization of Microreaction Process for HVP by Response Surface Methodology
于明玉,郑姣姣,李永歌,刘晓晨,杨雪娟,刘立新
摘要(Abstract)：
以温度、时间、pH值为影响因素,以感官评分为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法对水解植物蛋白调味粉(HVP)的微反应工艺进行优化。结果表明:HVP的最佳微反应工艺条件为温度101.5℃,pH值5.29,时间135min,在此优化条件下,水解植物蛋白调味粉感官品质最佳。
关键词(KeyWords)： 水解植物蛋白调味粉;响应面;优化;微反应;感官
基金项目(Foundation):
作者(Author): 于明玉,郑姣姣,李永歌,刘晓晨,杨雪娟,刘立新
参考文献(References)：
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