施安辉,周波,王传虎

• 1:山东大学微生物技术国家重点实验室
• 2:山东农业大学生命科学学院
• 3:济南市泺口酿造厂 山东济南250100
• 4:山东泰安

摘要(Abstract)：

该文详细介绍了莲藕醋的生产工艺 ,相关的优良菌种的选育以及产品的感官、理化指标 ,为莲藕的深加工开创了一条新途径。

关键词(KeyWords)： 黑曲霉2号;酵母6号;胶膜醋酸菌;莲藕醋

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 施安辉,周波,王传虎

参考文献(References)：

• [1]施安辉,沈岩,王光良葡萄醋工艺技术的研究[J]中国酿造,1995(1),37-40
• [2]施安辉,秦立东,宋增保山楂麦饭石醋的研制[J]中国酿造,1995(2),21-27
• [3]施安辉,宋增保,秦立东黑曲10号的选育及其在酸枣麦饭石醋的研制中的应用[J]中国调味品,1995(4),16-20
• [4]施安辉,光登胜阳信鸭梨醋的研制[J]浙江调味品,1996(2),17-19