酱中总酸、氨基酸态氮和食盐的连续测定Successive determination of total acid,amino nitrogen and salt in sauce
吴晓红,李小华,马美华
摘要(Abstract)：
对酱的总酸、氨基酸态氮和食盐的测定方法进行了改进,将几个单独测定的项目合并为一个连续测定过程,测定了三个样品中的总酸、氨基酸态氮和食盐含量。结果显示,一次性连续测定法RSD在0.4%～1.9%(n=6)之间,平均回收率100.4%,具有简便、快速、准确等优点,令人满意。
关键词(KeyWords)： 酱;总酸;氨基态氮;食盐;连续测定
基金项目(Foundation): 江苏经贸职业技术学院科研基金资助项目(JSJM2010132)
作者(Author): 吴晓红,李小华,马美华