谢承佳,庄琪

• 1:扬州工业职业技术学院

摘要(Abstract)：

制曲是酱油生产中的关键步骤,对成品酱油的质量有重要影响。文章论述了酱油制曲的研究进展,包括制曲原料、菌种和工艺等,以期为实际工作提供参考。

关键词(KeyWords)： 酱油;添加剂;多菌种制曲;米曲霉

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 谢承佳,庄琪

参考文献(References)：

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